Notre NOUVEAU site web est maintenant en ligne!

Ça y est! Notre nouveau site web est maintenant prêt!

Découvrez les multiples variétés de plants de fines herbes, fruits et légumes, des recettes, astuces et trucs pour les transplanter, les conserver et les utiliser. Vous recherchez nos produits? Vous y trouverez aussi les points de vente:

www.iplantcanada.ca

Bon appétit et bon jardinage!

Nouveautés pour le printemps 2013!

Il y aura du nouveau chez iPlant pour le printemps!
Des nouvelles variétés de fines herbes et des plants de petits fruits et légumes pour votre jardin!
Nous aurons également un nouveau site web avec beaucoup d'information et trucs pratico-pratiques, Restez à l'affut, le lancement est prévu pour début avril!

Profitez bien des dernières journées d'hiver!

La citrouille: une décoration qui se cuisine!

Vous avez acheté des citrouilles pour décorer votre maison? Si vous les conserver entières, vous pourrez les utiliser après l'Halloween pour cuisiner de bons plats bien réconfortants! Cette courge donne une purée très onctueuse: il suffit de la faire bouillir puis de la réduire en purée pour l'ajouter aux potages, muffins, gâteaux et tartes.
Elle est une excellente source de vitamine A (4 fois plus que les carottes!), vitamine grandement impliquée dans la vision. De plus, ses composés antioxydants nommés caroténoïdes sont de précieux alliés pour stimuler notre système immunitaire et pour nous protéger du stress oxydatif. Quant aux graines de citrouilles, elles contiennent des phytostérols et de bons gras insaturés, composés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention de cancer.

Potage à la citrouille

INGRÉDIENTS:

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 1 litre (4 tasses) de chair de citrouille en morceaux
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 oignon ou 1 petit poireau, haché
• 2 c. à soupe d'huile
• Sel et poivre
• Brins d'estragon frais 
• 500 ml (2 tasses) de lait

PRÉPARATION:

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le céleri, les pommes de terre et la chair de citrouille. Couvrir de bouillon de poulet, assaisonner et ajouter l’estragon. Laisser mijoter jusqu’à tendreté. 
3.  À l’aide d’un robot culinaire, réduire le tout en purée (en prenant soin de retirer les brins d’estragon). 
4. Remettre le tout dans la casserole et ajouter le lait. Bien mélanger et réchauffer avant de servir. 

Joyeuse Halloween à tous les fans de iPlant!

source infos citrouille: http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=citrouille_nu
Source recette: http://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/potage_a_la_citrouille/

Avez vous de la citronnelle au jardin?

La citronnelle, ce n'est pas juste pour éloigner les moustiques! Cette herbe très aromatique est tout à fait fantastique, c'est une grande merveille de la cuisine asiatique.  On la retrouve maintenant à l'épicerie en tiges fraîches, congelée sous forme râpée,  ou en tant que poudre déshydratée. 
Mais certains d'entre-vous avez peut-être osé la faire pousser cet été dans votre jardin? Si oui, à ce temps de l'année elle devrait être gigantesque...la mienne compte au moins 3 pieds de haut!

Voici comment la récolter et l'utiliser:
La partie comestible est située à la base du plant.  Il faut donc couper la citronnelle à l'aide d'un couteau, au raz du sol juste au dessus des racines. 
Ensuite, mieux vaut séparer la section plus pâle (comestible) du feuillage qui est trop coriace pour la cuisine, mais qui est tout de même très aromatique. Celui-ci peut être récupéré pour infuser des tisanes et bouillons, ou à insérer parmi un bouquet de fleur pour la maison. 
Quant à la tige inférieure, il faut d'abord enlever la première couche. L'intérieur est beaucoup plus tendre, et cette partie pourra être hachée ou râpée.

La citronnelle assaisonne les vinaigrettes et salades, les bouillons et les soupes, les curry(surtout à base de lait de coco!), et les grillades.

Mélange exquis pour faire mariner le poulet ou le poisson:
-1 tige de citronnelle, hachée
-3 c. à soupe de gingembre frais, haché
-3 gousses d'ail, hachée
-2 échalotes, hachées
-1 petit piment fort (chili), égrainé **ajuster selon tolérance et goût épicé
-3 c. soupe de coriandre fraîche, hachée
-3 c. soupe d'huile
-Sel et poivre

La fameuse courge spaghetti

Vous aimez les pâtes? Et vous aimez les mets asiatiques?
Alors il faut absolument que vous cuisiniez la courge spaghetti cet automne...version thaïlandaise!
Cette recette est définitivement à essayer:

Courge spaghetti, sauce au poulet et aux arachides

Ingrédients

• 1 courge spaghetti coupée en deux dans le sens de la longueur, graines et filaments retirés

• 135 g (1/2 tasse) de beurre d’arachide

• 2 c. à soupe de sauce soya

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement

• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) d’huile de sésame

• Quelques gouttes de Tabasco

• 1 c. à soupe d’huile de canola

• 250 g (env. 1/2 lb) de poitrine ou de haut de cuisse de poulet, sans la peau, désossé et coupé en lanières

• 1 poivron rouge, coupé en lanière

• 2 à 3 oignons verts, émincés, parties blanches et vertes séparées

• 2 gousses d’ail pressées

• 2 c. à soupe d’arachides non salées, hachées grossièrement
•1 lime, coupée en quartiers

• Coriandre fraîche, hachée grossièrement

Préparation:

1.Préchauffer le four à 400 ºF. Cuire la courge au four de 30 à 40 minutes (selon le format et la maturité de la courge), jusqu’à ce qu’elle soit al dente.
2.Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre d’arachide, ½ tasse d’eau chaude, la sauce soya, le vinaigre de riz, le gingembre, l’huile de sésame et le tabasco. Réserver.
3.Dans un grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire dorer le poulet. Ajouter le poivron, l’ail et la partie blanche des oignons verts. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Réserver au chaud.
4.Quand la courge est cuite, la défaire en filaments à l’aide d’une fourchette, puis les mettre dans un grand bol. Y verser la sauce aux arachides et le mélange de poulet et de légumes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
5.Garnir d’arachides, d’oignons verts (partie verte), de quartier de lime et de coriandre.

Bon appétit!!

*Recette tirée du livre Sous le charme des courges et des citrouilles, Éditions de l'Homme, 2011:

photo de la recette tirée du site: http://snappygourmet.com

Conserver vos fines herbes dans la maison!

Les nuits sont fraîches et le gel pourrait nuire à vos chères fines herbes qui sont à l’extérieur… On conseille donc de les rentrer dans la maison en les transplantant dans des pots, puis de les placer dans une pièce très lumineuse. (voir blog sur accessoires:  http://iplant.blogspot.com/2012/05/de-bons-et-beaux-accessoires-avoir.html)

Vous pouvez aussi les sécher, les mélanger à un corps gras ou les congeler pour les utiliser à votre guise au fil de l’année.

Séchage: En séchant à l'air libre vos fines herbes, vous éliminerez l'eau tout en conservant les essences et principes actifs.

On peut faire sécher les herbes suivantes:

-origan

-marjolaine

-sarriette

-thym

-romarin

Regrouper en bouquets les fines herbes, et les suspendre tête en bas dans une pièce sombre et bien aérée pour 4 à 8 jours. Vous pouvez aussi les envelopper dans un sac percé pour les protéger de la lumière et poussière.

Il est déconseillé de les faire sécher au four ou micro-onde car les feuilles peuvent facilement brûler.

Placer ensuite les herbes séchées dans des pots identifiés et hermétiques, idéalement à la noirceur. Se conservent environ 1 an. 

Dans l'huile ou beurre:

Pour un beurre aromatisé, ajoutez-y des fines herbes hachées. Excellent sur la viande ou poisson grillé. Sinon vous pouvez ajouter le persil ou le basilic à de l'huile pour assaisonner vos salades et pâtes. (voir notre blog : http://iplant.blogspot.com/2011/11/des-huilespas-comme-les-autres.html)

Version pesto: Il suffit d’ajoutez des noix de pin, de l’ail, de l’huile et du parmesan. (voir notre blog : http://iplant.blogspot.com/2012/09/faire-un-bon-pesto.html)

Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un pot hermétique, ou 3 mois au congélateur: pour utilisation facile, versez dans un bac à glaçons.

Au congélateur:

C'est la meilleure façon de conserver les fines herbes suivantes:

-aneth

-coriandre

-cerfeuil

-ciboulette

-estragon

Hachez les fines herbes et mettre dans des bac à glaçons. Remplir d’eau ou d'huile et placer au congélateur. Vous pouvez ensuite transférer les cubes dans des sacs de congélation et les utiliser au besoin durant les 6 prochains mois. 

Photos tirées de :

http://www.houzz.com/ideabooks/2183985/thumbs/www.houzz.com/ideabooks/2183985/list/Guest-Picks--Fresh-Herbs-For-Small-Spaces

http://www.thekitchn.com/freeze-herbs-in-olive-oil-173648

http://www.ifood.tv/blog/how-to-make-herb-infused-olive-oil

Cuisiner les pommes: potage, curry et couscous maison!

L'automne rime avec...pommes!
Rien de mieux que de cuisiner des bons plats réconfortant avec les aliments de saison.
Voici 3 recettes à essayer. 
Humm! Ça va sentir bon chez vous!

Potage de courge et de pomme au parfum de coriandre

Ingrédients:

• 1 courge musquée, pelée et coupée en gros dés
• 4 pommes, pelées et coupées en dés
• 1 oignon, coupé en gros morceaux
• 1 pomme de terre, épluchée et coupée en dés
• 2 c. soupe de beurre ou d'huile
• 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
• sel, poivre
• 2/3 tasse de crème ou lait
• 1 tomate, coupée en petits dés
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation:

1. Faire revenir dans une grande casserole la courge, les pommes, l'oignon et la pomme de terre avec le beurre ou l'huile quelques minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Saler et poivrer.
3. Lorsque les légumes sont cuits, passer au robot culinaire ou au mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter la crème ou le lait.
4. Au moment de servir, garnir de quelques dés de tomate et de coriandre fraîche.

Couscous aux pommes et à la menthe

Ingrédients:

• 1 courgette, coupée en petits dés
• 1 tomate, coupée en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de pois sucrés ou de pois mange-tout coupés en petits dés
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
• 1 1/2tasse (375 ml) de couscous
• 1 pomme, coupée en petits dés
• 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
• 2 c. à soupe de beurre
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une casserole, attendrir légèrement les légumes dans l'huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
2. Ajouter les pommes, la menthe et le beurre. Rectifier l'assaisonnement. Délicieux avec le gigot d'agneau à la méditerranéenne.

Curry au porc & pommes

Ingrédients:

• 1 gros filet de porc, coupé en gros morceaux
• 2 c à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 oignon, en fines tranches
• 1 pomme, coupée en dés
• 1 petit poivron rouge, en fines lanières
• 2 tasses de bouillon de poulet ou lait de coco
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 2 c. à thé de curry en pâte (vert, rouge ou jaune)
• 1 c. thé de cumin en poudre
• 1 c. à thé de cannelle
• Bouquet de persil, coriandre et/ou basilic frais
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faire dorer le porc avec l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes et le poivron et faire revenir pour environ 2 minutes.
2. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec le bouillon ou le lait de coco. Ajouter dans la poêle avec le curry et les autres épices.
3. Laisser mijoter pour quelques minutes jusqu'à ce que la texture soit plus épaisse.
4. Servir avec riz ou vermicelles, et garnir de fines herbes.

Recettes et photos tirées de:
http://www.lapommeduquebec.ca/pages/PQQ/potageCourges.aspx
http://www.ricardocuisine.com/recettes/1012-couscous-aux-pommes-et-a-la-menthe
http://www.westingourmet.co.uk/gourmet-club/apple-and-pork-curry/